如何品饮铁观音茶
品饮后让人印象深刻，铁观音茶韵香独特。如何品饮铁观音，自己结合自己的体会，谈谈几点感受。安溪铁观音
干评就是评价干茶的色、香、形三个指标。一是形，保守的铁安溪铁观音观音对形状的要求较高，要似蜻蜓头紧结、圆实，但随着加工工艺的发展，也安溪铁观音为了便于挑拣毛茶的茶梗，近来人们对形的要求不再那么苛刻，能条索紧结，便基本能接受。二是色，评价干茶的颜色要从两个方面加予品评，即色度和光泽度，好的铁观音茶色度翠绿，光泽度好，油光发亮。三是香，即品评干茶的香气安溪铁观音，应从两个指标进行，其一是香型，好的铁观音茶花香明显。其二是香气的纯度，除茶叶的安溪铁观音本香看其纯度如何，好茶除本香外，无其他杂味。-茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,保守,摄影,音乐 品茶分成干评和湿评。
干评能基本了解茶叶的优劣，茶语清心 品评铁观音。但不够准确，也不够全面，要全面了解茶叶的优劣要进行湿评。湿评就是对茶叶进行冲泡品评。应从色、香、味、型（叶底）四个方面进行。安溪铁观音
即品评茶汤的滋味，茶叶品质的优劣，与其滋味最为密切，茶毕竟是用来喝的品饮铁观音的味，要从浓、醇（纯）滑、鲜、甘五个方面进行。一浓好茶一定要有茶味，茶叶的主要物质内含物茶多酚，入口会有一种收敛性，茶汤的味浓与否也表明其内含物质是否充分，茶青发酵是否适时，加工技术是否到位，这是味的首要指标。二醇（纯）好茶滋味醇正，不苦不涩，同时滋味清纯，无其它杂味，茶汤是否苦涩，否清纯成了茶叶品质高低的很重要指标，好茶一定不涩，当然茶的涩和茶多酚本身固有的收敛性要区分开来，这也是品茶的一大安溪铁观音难点，不能混为一淡，茶汤有一定的收敛性是必需的也是正常的但不是涩口，如吃生柿子一般。好茶不涩，但微苦，安溪铁观音比拟能够接受的其苦如果是先苦后甘甜亦是好茶，如果是先不苦而后微苦次之，先甜后苦为次。除了醇和外，茶汤是否纯正也很重要，好茶清点度高，无其它不良杂味。三滑，好茶由于茶青中内含物丰富，果胶含量高，加之发酵充沛，其入口顺滑，顺滑的茶汤必定给人水“细”感觉。四鲜即味鲜美清新，目前茶叶分为打青炒（正炒）和消青安溪铁观音炒，打青炒的茶往往鲜味更好。五甘回甘回甜）好茶喝后回甘好，回甜明显。六韵, 味。观音韵是铁观音茶的灵魂,好茶一定要有韵,所谓的观音韵,按茶人张天福的说法是,首先要有观音的本味香,其次要香味入水,其三要有喉韵,钦后喉口生香.此标准本人认为是一二级茶与三四等茶的分界线.特别重要.茶之味主要用舌头感觉，由于舌头的各个功能区对酸甜苦辣的反映不同，因此品茶要先啜一口于舌面上，用舌尖抵口腔上齿后，由外向里轻吸气，让茶汤在舌面上翻滚，使茶汤与舌面充分接触，把茶叶的味道进行放大，因此评品也更为准确，很多评茶师品茶时常有“嘶嘶 声即缘于此。安溪铁观音www.hi3166.com
茶叶冲泡完后， 型即看叶底。倒出叶底进行评审，也有四个指标。一是看叶底是否肥厚，肥厚的叶底即说明茶叶的原材料好，茶园管理到位。二是看是否匀齐，规范的茶青采摘是三叶一芽，因此要看叶底是否均匀齐整。三是看其叶底光泽度，好的茶叶底光泽度好。四是用手摸叶底是否柔软，好茶的叶底是软如绵、亮如绸”
茶叶的品饮过程是个人主观感受的过程。这是根本。二要有好水，水是茶之母，茶叶的色、香、味都在通过水这一介质体现，因此好茶离不开好水，古人云“十分茶遇八分水为八分茶，八分茶遇十分水为十分茶”三要有好茶具，不同的茶具泡不同的茶，目前泡铁观音的茶具普遍用盖杯，能更好的体现茶叶的色、香、味。四要有好泡茶手，对泡茶的顺序熟识，并深识所泡茶叶的习性，铁观音茶的茶水比例一般为122五要有好环境，品茶是比拟高雅的事，因此好环境能更好让人享受品茶的过程。六要有好心情，人逢喜事精神爽，不同的心情泡相同的茶其感受也不一样。七要有好的茶友，自古煮茶论道，与志同道合的茶友一起品茗是人生中的幸事。
